cuisine
Galettes aux légumes et au thon & autres digressions
11/Mar/12 14:31 Filed in: en cuisine | sans gluten & sans lait
Coucou du week-end!
Quoi de beau ici? Je continue à travailler sur les archives, calmer fille chérie qui commence à stresser pour la rentrée, j’essaie de ne pas trop me laisser distraire par tout ce qui est tellement tentant de lire sur les blogs,
Je râle un poil parce que suite aux annonces sur facebook de l’alliance française, j’ai découvert plein de films d’animation. Ils tiennent un festival ici du 22 au 30 mars, les films sont projetés pour certains entre la salle de l’alliance, et Cathay.
Mais les films qu’on a envie de voir avec la miss ne sont pas compatibles avec les horaires d’une fillette qui va à l’école, et même s’ils sont sortis en France en DVD depuis longtemps pour certains, impossible de les trouver sur l’iTunes store Suisse, donc pas moyen pour nous de se les procurer légalement.
On attendra… mais c’est énervant! Si les films ont eu le temps de sortir en DVD en France, d’être sur l’iTunes store en France, la probabilité qu’ils trouvent un jour un distributeur en Suisse est pas réjouissante, et du coup tant qu’à faire, ils pourraient le rendre disponible un peu partout dans sa version française du moins. Pfffff
On va dire que c’est comme pour tout le reste contre lequel j’ai tendance à râler au niveau lecture, musique, etc. Il faut donner du temps au temps, mais à terme les systèmes de distribution tels qu’ils étaient conçus dans un monde pré-internet et pré-mondialisation vont bien devoir revoir leurs formules!
En parlant de formule… je souris jaune avec ce qui passe avec Coca-Cola en ce moment.
Pour ceux qui en ont pas encore entendu parler, la couleur d’un cola est obtenu avec un colorant classé parmi les cancérigènes. C’est connu depuis longtemps, mais la quantité contenue dans le coca est inférieure aux limites légales. Il faut boire plus d’un litre de boisson au cola par jour pour les dépasser, et la plupart des agences de sécurité alimentaire en déduisent donc qu’il n’y a pas de quoi en fouetter en chat.
Seulement voilà l’état de Californie - qui pour mettre les choses en perspectives est à lui seul 13% du PIB des USA, et serait la 8eme puissance économique mondiale s’il était un pays indépendant- a décidé de changer SA limite légale ( parce qu’admettons-le, boire un litre par jour de boisson au cola là-bas, ce n’est pas si exceptionnel que ça)
Par conséquent les deux principaux fabricants de cola au monde, ont décidément de changer la formule de leurs colorants pour éviter de devoir ajouter un label « peut causer le cancer » sur les canettes en vente en Californie.
Mais le changement ne concerne que les USA pour le moment.
Quelque chose me dit que ce ne sera pas le cas longtemps, l’information est en train d’être diffusée de manière virale dans le monde entier, depuis les premiers articles sur le sujet aux USA mercredi, avec finalement la même question en trame de fond: Pourquoi est-ce bon pour nous, si ce n’est pas bon pour les américains?
Je digresse, je digresse…
C’est clairement un de mes plus grands défauts, dès que je commence à m’intéresser à mon monde, je n’arrête pas d’y réfléchir
De base je voulais vous faire un simple poste recette… et on est déjà à je sais pas combien de lignes et j’ai toujours pas commencé à lister la recette!
Donc jeudi, j’ai fait une petite impro en cuisine comme je les aime, en partant d’une envie - faire des galettes/burgers - et en y mettant un peu tout ce qui me tombait sous la main - sachant que j’ai pas forcément une âme de viandivore ces temps, sans être forcément végétarienne pour autant.
Oignon en option, de même que des herbes aromatiques, sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients, rajouter un peu plus d’amidon, de chapelure en fonction de la consistance, former des galettes, les soupoudrer d’un peu de chapelure et griller à la poêle à feu doux 5 minutes de chaque côté.
La présence des courgettes râpées fait que le centre des galettes reste très moelleux, limite fondant.
Et j’ai fait des nouilles de riz thai en accompagnement ( dont je rappelle, pour les néophytes, qu’il faut les cuire en les laissant tremper dans l’eau bouillante sans feu actif à couvert, pendant le temps de cuisson prévu, puis les rincer à l’eau froide pour qu’elles se séparent bien et restent bien croquantes)
Après coup je me suis dit qu’on peut aussi faire ça à la patate écrasée, changer les légumes en fonction de ce qu’on a sous la main, mettre du saumon à la place du thon, voire de la viande.
Heidi a grignoté surtout l’extérieur parce que c’est bon le grillé et trié les petits pois parce qu’elle aime pô. C’est là qu’on mesure tous les progrès qu’elle a fait pour l’alimentation, il y a quelques mois ça aurait été impensable de goûter.
Lovely Nounou m’a dit texto: « You’re so clever you always invent new recipes » j’avoue sur le coup, j’ai eu quelques secondes où je me suis demandée si ma tête repasserait la porte de la cuisine dans le sens de la sortie
L’occasion de préciser que les capacités de Lovely Nounou d’inventer de nouvelles recettes sont pas tristes non plus
Sur ce je file, et je vous souhaite une bonne fin de week-end.
Quoi de beau ici? Je continue à travailler sur les archives, calmer fille chérie qui commence à stresser pour la rentrée, j’essaie de ne pas trop me laisser distraire par tout ce qui est tellement tentant de lire sur les blogs,
Je râle un poil parce que suite aux annonces sur facebook de l’alliance française, j’ai découvert plein de films d’animation. Ils tiennent un festival ici du 22 au 30 mars, les films sont projetés pour certains entre la salle de l’alliance, et Cathay.
Mais les films qu’on a envie de voir avec la miss ne sont pas compatibles avec les horaires d’une fillette qui va à l’école, et même s’ils sont sortis en France en DVD depuis longtemps pour certains, impossible de les trouver sur l’iTunes store Suisse, donc pas moyen pour nous de se les procurer légalement.
On attendra… mais c’est énervant! Si les films ont eu le temps de sortir en DVD en France, d’être sur l’iTunes store en France, la probabilité qu’ils trouvent un jour un distributeur en Suisse est pas réjouissante, et du coup tant qu’à faire, ils pourraient le rendre disponible un peu partout dans sa version française du moins. Pfffff
On va dire que c’est comme pour tout le reste contre lequel j’ai tendance à râler au niveau lecture, musique, etc. Il faut donner du temps au temps, mais à terme les systèmes de distribution tels qu’ils étaient conçus dans un monde pré-internet et pré-mondialisation vont bien devoir revoir leurs formules!
En parlant de formule… je souris jaune avec ce qui passe avec Coca-Cola en ce moment.
Pour ceux qui en ont pas encore entendu parler, la couleur d’un cola est obtenu avec un colorant classé parmi les cancérigènes. C’est connu depuis longtemps, mais la quantité contenue dans le coca est inférieure aux limites légales. Il faut boire plus d’un litre de boisson au cola par jour pour les dépasser, et la plupart des agences de sécurité alimentaire en déduisent donc qu’il n’y a pas de quoi en fouetter en chat.
Seulement voilà l’état de Californie - qui pour mettre les choses en perspectives est à lui seul 13% du PIB des USA, et serait la 8eme puissance économique mondiale s’il était un pays indépendant- a décidé de changer SA limite légale ( parce qu’admettons-le, boire un litre par jour de boisson au cola là-bas, ce n’est pas si exceptionnel que ça)
Par conséquent les deux principaux fabricants de cola au monde, ont décidément de changer la formule de leurs colorants pour éviter de devoir ajouter un label « peut causer le cancer » sur les canettes en vente en Californie.
Mais le changement ne concerne que les USA pour le moment.
Quelque chose me dit que ce ne sera pas le cas longtemps, l’information est en train d’être diffusée de manière virale dans le monde entier, depuis les premiers articles sur le sujet aux USA mercredi, avec finalement la même question en trame de fond: Pourquoi est-ce bon pour nous, si ce n’est pas bon pour les américains?
Je digresse, je digresse…
C’est clairement un de mes plus grands défauts, dès que je commence à m’intéresser à mon monde, je n’arrête pas d’y réfléchir
De base je voulais vous faire un simple poste recette… et on est déjà à je sais pas combien de lignes et j’ai toujours pas commencé à lister la recette!Donc jeudi, j’ai fait une petite impro en cuisine comme je les aime, en partant d’une envie - faire des galettes/burgers - et en y mettant un peu tout ce qui me tombait sous la main - sachant que j’ai pas forcément une âme de viandivore ces temps, sans être forcément végétarienne pour autant.
Galettes aux légumes et au thon
Ingrédients ( pour une dizaines de galettes, 4 personnes):
- 1 boîte de thon
- 1 courgette rapée fin
- 2 branches de celery coupées fin
- 2 oeufs
- environ 4 poignées de petits légumes ( mais, pois et carottes, les mélanges surgelés pour fried rice)
- environ 6 CS de miettes de panure sans gluten ( + 2 cuillères pour napper l’extérieur avant de les mettre dans la poêle)
- environ 3 CS d’amidon de maïs
Oignon en option, de même que des herbes aromatiques, sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients, rajouter un peu plus d’amidon, de chapelure en fonction de la consistance, former des galettes, les soupoudrer d’un peu de chapelure et griller à la poêle à feu doux 5 minutes de chaque côté.
La présence des courgettes râpées fait que le centre des galettes reste très moelleux, limite fondant.
Et j’ai fait des nouilles de riz thai en accompagnement ( dont je rappelle, pour les néophytes, qu’il faut les cuire en les laissant tremper dans l’eau bouillante sans feu actif à couvert, pendant le temps de cuisson prévu, puis les rincer à l’eau froide pour qu’elles se séparent bien et restent bien croquantes)
Après coup je me suis dit qu’on peut aussi faire ça à la patate écrasée, changer les légumes en fonction de ce qu’on a sous la main, mettre du saumon à la place du thon, voire de la viande.
Heidi a grignoté surtout l’extérieur parce que c’est bon le grillé et trié les petits pois parce qu’elle aime pô. C’est là qu’on mesure tous les progrès qu’elle a fait pour l’alimentation, il y a quelques mois ça aurait été impensable de goûter.
Lovely Nounou m’a dit texto: « You’re so clever you always invent new recipes » j’avoue sur le coup, j’ai eu quelques secondes où je me suis demandée si ma tête repasserait la porte de la cuisine dans le sens de la sortie
L’occasion de préciser que les capacités de Lovely Nounou d’inventer de nouvelles recettes sont pas tristes non plus
Sur ce je file, et je vous souhaite une bonne fin de week-end.
Comments
émincé de porc au basilic
25/Sep/11 21:43 Filed in: en cuisine
Coucou du lundi la compagnie!!
Pour une fois pas de sucré... mais du salé en cuisine! Sans photo je suis navrée... mais le temps que je me dise - et Superchéri aussi- que c’était finalement pas mal du tout ce que j’avais concocté bin il n’en restait plus pour faire une photo.
Quand j’en refais la prochaine fois, promis! J’essaie de faire la photo et de la rajouter... En attendant, tout est parti comme d’habitude d’un jeu d’interprétation des menus de la cantine du lendemain...
Emincé de porc au basilic
Pour 400gr d’émincé de porc
2 paquets de basilic frais ( env. 150gr)
1 gousse d’ail
1CS de sauce au soya ( attention la sauce au soya du commerce habituelle contient du gluten, j’achète la mienne en magasin diététique, généralement un vrai tamari japonais fermenté à l’ancienne)
1/2 CS d’amidon de maïs
sel
poivre rose en grains
3 grandes carottes
1 petit oignonlire la suite...
Pour une fois pas de sucré... mais du salé en cuisine! Sans photo je suis navrée... mais le temps que je me dise - et Superchéri aussi- que c’était finalement pas mal du tout ce que j’avais concocté bin il n’en restait plus pour faire une photo.
Quand j’en refais la prochaine fois, promis! J’essaie de faire la photo et de la rajouter... En attendant, tout est parti comme d’habitude d’un jeu d’interprétation des menus de la cantine du lendemain...
Emincé de porc au basilic
Pour 400gr d’émincé de porc
2 paquets de basilic frais ( env. 150gr)
1 gousse d’ail
1CS de sauce au soya ( attention la sauce au soya du commerce habituelle contient du gluten, j’achète la mienne en magasin diététique, généralement un vrai tamari japonais fermenté à l’ancienne)
1/2 CS d’amidon de maïs
sel
poivre rose en grains
3 grandes carottes
1 petit oignonlire la suite...
variations sur swiss roll
12/Sep/11 09:18 Filed in: en cuisine
Coucou la compagnie!!!
C’est lundi, une nouvelle semaine commence, il fait beau, le soleil brille - bon d’accord là c’est de la licence artistique... on a de la fumée dans l’air c’est plutôt misérable le temps qu’il fait - et....
La miss est de retour à l’école!!!!
On a fait le tour de tout le monde, le prof, l’infirmière pour prévenir d’éventuels maux de tête résiduels... - edit: j’ai eu le téléphone à 9h40 comme quoi ils lui donnaient déjà du panadol, ça va être fun ce soir... - et vogue la galère... c’est reparti pour de nouvelles aventures scolaires!!!
Moi de mon côté à part les courses ça va être une matinée patisserie... enfin un peu quoi... pas de flan cette fois... mais une variation sur le gâteau roulé...
Je m’en vais voir si j’arrive à le chocolater
lire la suite...
C’est lundi, une nouvelle semaine commence, il fait beau, le soleil brille - bon d’accord là c’est de la licence artistique... on a de la fumée dans l’air c’est plutôt misérable le temps qu’il fait
- et....La miss est de retour à l’école!!!!
On a fait le tour de tout le monde, le prof, l’infirmière pour prévenir d’éventuels maux de tête résiduels... - edit: j’ai eu le téléphone à 9h40 comme quoi ils lui donnaient déjà du panadol, ça va être fun ce soir... - et vogue la galère... c’est reparti pour de nouvelles aventures scolaires!!!
Moi de mon côté à part les courses ça va être une matinée patisserie... enfin un peu quoi... pas de flan cette fois... mais une variation sur le gâteau roulé...
Je m’en vais voir si j’arrive à le chocolater
lire la suite...résultats de l'opération gâteau d'anni
04/Jun/11 08:28 Filed in: en cuisine
Coucou du samedi!
Ici c’est un grand jour... c’est la fête de l’école...
Ce qui nous a valu une miss dans nos pattes à 6h30 s’efforçant discrètement de nous réveiller l’air de rien... et qui a réussi!
C’est chouette la fête de l’école!
Bon le fait qu’elle a ramené le cadeau de la fête des parents ( ils ont décidé cette année dans sa classe de faire un couplé fête des mères-fêtes des pères et de nous offrir le tout pour la fête des pères... mais ce samedi c’était déjà trop dur d’attendre... ) y est potentiellement aussi pour quelque chose dans son réveil matinal.
M’enfin tant qu’à être debout c’était l’occasion de faire le point sur l’opération gâteau d’anni... et faire la critique de l’exercice....
On tentait un bavarois tout simple... aux fruits rouges ( par manque de fraise dans le congélateur... et puis de toute façon c’est la même méthode et les mêmes proportions quelques soient les fruits rouges...) lire la suite...
Ici c’est un grand jour... c’est la fête de l’école...
Ce qui nous a valu une miss dans nos pattes à 6h30 s’efforçant discrètement de nous réveiller l’air de rien... et qui a réussi!
C’est chouette la fête de l’école!
Bon le fait qu’elle a ramené le cadeau de la fête des parents ( ils ont décidé cette année dans sa classe de faire un couplé fête des mères-fêtes des pères et de nous offrir le tout pour la fête des pères... mais ce samedi c’était déjà trop dur d’attendre... ) y est potentiellement aussi pour quelque chose dans son réveil matinal.
M’enfin tant qu’à être debout c’était l’occasion de faire le point sur l’opération gâteau d’anni... et faire la critique de l’exercice....
On tentait un bavarois tout simple... aux fruits rouges ( par manque de fraise dans le congélateur... et puis de toute façon c’est la même méthode et les mêmes proportions quelques soient les fruits rouges...) lire la suite...
examen en blanc
03/Jun/11 10:49 Filed in: en cuisine
Coucou du vendredi!
On prend les mêmes qu’hier et on recommence « rohhh maman mais pourquoi tu me réveilles je veux encore dormir! »
Bonjour à toi aussi ma fille!
A savoir que je la soupçonne d’avoir un motif caché à me faire la grande scène du je-voulais-encore-dormir... elle obtient que je la porte jusqu’au salon ( bin voui elle fait que 16.5kg... donc la soulever même à quasi 7 ans c’est très très gérable...)
Enfin en attendant les réponses pour la participation à son anniversaire arrivent... et vu que - comme prévu à cette période de l’année y’a plus de miracle... il y a au minimum 2 activités par samedi... et que notre côté c’était un peu le seul qu’on avait de samedi de libre... on rentre en conflit avec le pic’nic’zic du LFS... je ne devrais pas avoir plus de la moitié des enfants invités qui viennent... ( raison pour laquelle je l’ai autorisé à inviter la quasi intégralité de sa classe hein... ouh la vilaine!)
lire la suite...
On prend les mêmes qu’hier et on recommence « rohhh maman mais pourquoi tu me réveilles je veux encore dormir! »
Bonjour à toi aussi ma fille!
A savoir que je la soupçonne d’avoir un motif caché à me faire la grande scène du je-voulais-encore-dormir... elle obtient que je la porte jusqu’au salon ( bin voui elle fait que 16.5kg... donc la soulever même à quasi 7 ans c’est très très gérable...)
Enfin en attendant les réponses pour la participation à son anniversaire arrivent... et vu que - comme prévu à cette période de l’année y’a plus de miracle... il y a au minimum 2 activités par samedi... et que notre côté c’était un peu le seul qu’on avait de samedi de libre... on rentre en conflit avec le pic’nic’zic du LFS... je ne devrais pas avoir plus de la moitié des enfants invités qui viennent... ( raison pour laquelle je l’ai autorisé à inviter la quasi intégralité de sa classe hein... ouh la vilaine!)
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